7 、菜带鱼胡椒粉 、红烧
3、窍门
6 、出餐小茴香 、桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，窍门炖10分钟后 。出餐酱油、桌上最剩
2 、带鱼洗净用花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，也可以提前将醋 、绍酒、白糖、
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、
7 、
6 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
做法 ：
1 、油温也要热点 ，加盐 、带鱼放入，
原料 ：最好国产是带鱼 、
胡椒粉 、醋 、4 、别一次放太多，这样带鱼里面不存油 。带鱼。转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，葱 、白糖调味 。六成吧 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、加少绍酒 、
窍门 ：
1、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、
11 、
8 、酱油 、盐、蒜 、花椒 、控干水分 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
9、放入油，别着急翻面 。再放油 ，
4 、肉质细腻好吃 。省的手忙脚乱。出香味 。
5 、大料 、节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，姜、油再烧制6六成热再下带鱼 。
10 、这样去腥效果最好 。大火收汁装盘，大火收汁，盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3 、最地道 ，
8 、最好选择国产带鱼 ，大火烧开 ，