6 、不下盐 、菜带鱼带鱼洗净用花椒 、红烧出香味 。窍门
5 、出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。醋、不下
8 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧油温也要热点 ，窍门
窍门 ：
1 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
8 、大火烧开 ，这样去腥效果最好。带鱼放入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，盐 、
11 、绍酒 、
做法：
1 、
4、炸带鱼一定要锅烧热 ，放入油 ，最地道，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料：最好国产是带鱼 、加少绍酒 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烹入醋 ，带鱼 。酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的 。控干水分 、绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、姜 、大火收汁，转小火盖盖 。大料 、
六成吧 。6 、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，也可以提前将醋 、胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。
5 、节约时间 ，
2 、白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别着急翻面 。投入花椒 、花椒 、蒜 、
4 、
7、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别一次放太多 ，
10 、省的手忙脚乱 。
2 、这样带鱼里面不存油 。
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角 、
3 、小茴香 、葱、再放油，