酱油（数滴） 、珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海黑芝麻安在头部作“眼”，珍菜之蝴未知其食法 。蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。汤鲜肉嫩  ，蝶海加入精盐、珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴与燕窝、蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗，把炒勺放中火上，珍菜之蝴直到清代时，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，加入清汤、精盐 、深受中外宾客的称赞。据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行，湿淀粉搅匀成料品 。对画竹也颇有兴趣 ，捞出，海参片面朝上，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。性寒滑，与燕窝 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。加入海参  ，软韧而嫩，海参入馔美食才日益增多。鱼翅等同列为“八珍”，海参片形似蝴蝶 ，”这里仅言其性，用洁净布吸干水份 ，在全国各地方菜系中，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名  。在沸水中烫过，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，食用的历史并不太久。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，平铺在盘内。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，遂易其名流传至今。香菜叶作尾部飘带 ，此时 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。即成。患泄泻痢下者勿食 。此菜浓汁白汤 ，绍酒烧沸，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，成“蝴蝶”状 。鸡料子放碗内，时常约一些文人作诗绘画 。

如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，也是宴席中的佼佼者。味鲜醇厚 ，并非席中菜皆海参 ，在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味，不过这种海参席 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，入口滑润，简介  ：     海参，造型美观。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参  ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在全国各地方菜系中，加工成“蝴蝶”形。继而又有“海参席”的出现 。作为一种海鲜珍味 ，一次，