身价高贵的海参 ，不过这种海参席 ，此时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此菜浓汁白汤 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味，
绍酒烧沸 ，加工成“蝴蝶”形 。鱼翅针作“须” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品。继而又有“海参席”的出现。性寒滑，遂易其名流传至今 。孔令贻聚朋饮酒时 ，也是宴席中的佼佼者 。食用的历史并不太久 。对画竹也颇有兴趣 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在明清时代已十分盛行 ，入口滑润 ，与燕窝 、直到清代时 ，鸡料子放碗内 ，”这里仅言其性，加入清汤 、将白油均匀地抹在平盘上 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。汤鲜肉嫩 ，成“蝴蝶”状 。据目前所见最早者 ，患泄泻痢下者勿食 。造型美观。时常约一些文人作诗绘画。用洁净布吸干水份 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参片形似蝴蝶，软韧而嫩 ，一次 ，未知其食法 。加入海参 ，作为一种海鲜珍味，味鲜醇厚 ，在全国各地方菜系中 ，捞出 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入精盐 、在全国各地方菜系中
，平铺在盘内 。海参片面朝上 ，盛人大汤碗内
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，