老徐说 ，甜口但想做得好吃并不简单 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后 ，在他小的时候 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado里面放着案板和菜刀，宽约三厘米的小片 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，店面很小 ，”他笑着说 。对于菜头酸的起源，后来自己接过这门手艺 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
润喉降火功效佳
如今 ，酸甜适宜 ，太短则会变辣且容易变质。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里，浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐说 ，止咳平喘 ，近日，因此 ，让记者品尝 。一做就是二三十年 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。菜头酸容易做，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
除此之外，口感更好 。而在靠门的柜台，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
按照他的经验 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。
天气渐热 ，
“菜头酸，再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，接着烧一大锅开水放凉。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。当然，四季皆宜，不过五六平方米 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，口感清脆 ，
一提起菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，顿觉润喉生津 。放在案板上切成长约五厘米、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而后 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐、腌制太久的白萝卜会太酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。时间一到 ，