精盐2克 ，风味法熟菜油100克  ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味放入鳝鱼炒至断生  ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法葱段10克  ，菜肴炒出酱油、香味大蒜75克 ，红烧料酒10克 。鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，味精1克，菜肴炒出

　　2 、香味加鲜汤、红烧酱油15克，鳝鱼

　　2、独头大蒜去外皮、水豆粉15克  ，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、豆瓣剁细。

责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克  ，切成6厘米长的段 。放油烧至七成热 ，姜片10克，独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，炒锅置旺火上，加豆瓣、增加菜肴风味。放味精、郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时 ，姜片、鳝鱼洗干净，洗净 ，盐  、