2 、菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟，香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了 。喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水）。简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的做出那层肉是嫩的 。才会有嫩的美味口感。希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。但不适合做白切鸡 ，菜鲜
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。实验了很多次 ，冷水下锅 ，鲜而香 。
2、记得要泡在鸡汤中 ，记得 ，关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。水没过鸡 ，一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。
让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好 ，自然冷却后捞出 ，放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，不要超过两斤半） 。
3 、姜片 、
【碎碎念】 ：
1 、狂热的喜爱着白切鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油，
好东西要跟大家分享 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，原来一直做不好白切鸡，鸡处理干净，那么泡个二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，