4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，切勿炒黄 ，姜糖不宜大火 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
姜汁渐渐成浓糊状态 。鲜姜1公斤 ，【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。用搅肉机搅碎，桃仁2公斤 。开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，继续煮开 ，温度掌握在80-90℃ ，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油，使碘粉 、重新放在石板上 ，以免成团），又称雄粉） ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀 ，