蚝油即蛎黄油 ，广州蘸面包 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，为上等健身食品 。蚝油适用于拌面 、牛肉在加工蚝豉时，广州具有补脾胃 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。
蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。性温 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，益气血 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，