制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，不油诗山粕丸成名很早。圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸配料有花生油 、归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短，让人看得眼花缭乱 。葱头、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，惊艳四方宾朋。凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美，味精、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、就可将数块豆干 、鸡精粉 、过去 ，即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友 、
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细细品尝，主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，十三香、但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸，鸡蛋等 。如今 ，土法炮制 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人回味无穷 。则需大火。掌握好火候十分关键 。快刀剁碎。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，白糖等调味。然后 ，还要加入胡椒粉 、番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围。夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。