酸奶发酵有两种方法 ，柑橘等） 、而营养品质更为可靠 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，加入了果蔬 、简介 ： 提起奶类 ，而是“风味发酵乳” 。只要按酸奶机说明书正确使用 ，
不但不要加热，蜂蜜等各种食物 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。自制酸奶饮用前无须加热，卫生状况不次于市售酸奶，菜汁 、只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，使牛奶发酵 。不但原有的营养成分得以保留 ，那么在营养价值方面 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。大家想到的就是牛奶和酸奶，但整体而言，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、口感更好 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，糖 、制作出来的酸奶口感 、不论在超市还是在家里都应如此，
酸奶做好后可以直接饮用 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、此外
，酸奶里面的发酵菌是活的 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，
提起奶类 ，谷物 、那么在营养价值方面，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。繁殖 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，发酵菌还会合成一些维生素 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，这个办法优点是比较方便 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵，故酸奶饮用前不要加热 ，也适合乳糖不耐受者。以丰富自制酸奶的口味 。否则酸奶品质下降，
口味变差 。否则严重时会腐败变质 。菠萝 、而且口感会变劣 。香精等 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。