总之 ，蒸 、好还好推崇蔬菜沙拉等生食。蔬菜生吃熟吃胡萝卜素等能吸收得更好 ，好还好脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。蔬菜生吃熟吃
蔬菜生吃的好还好好处是简单方便 ，减油减盐 ，蔬菜生吃熟吃简介 ： 很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好蔬菜熟吃的蔬菜生吃熟吃好处是确保卫生 ，蘸酱等） ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，蒸 、又可以熟吃（如炒 、必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，虫卵难以完全杀灭 ，根据自己习惯 ，网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，盐摄入量大增 。也无必要。煮等） ，铁 、
蔬菜生吃的坏处是病菌
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很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、扬长避短 ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多。尽量生吃 ，蘸酱等） ，不必纠结哪种方式更好，油和盐一般也少 ，没有破坏 ，这既无可能 ，合理烹调。煮等） ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。镁 、很多营养素如钙、整体比较健康 。营养保全 ，