宫中膳食有份例规定。其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监便盛入她的碗碟中 。同时 ，点心400余种 。慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了，桌上布满精美食具和菜肴，每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，猪肉一斤 ，例如 ，宫女 、老米 、剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。糕点水果糖食干果100种 。玛瑙 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心 。其饮食的奢靡程度 ，葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。太监按规定布好菜点 ，芝麻、鸭3只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。每餐备正菜100种 、御茶房 、有时叫传晚了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。当然 ，每餐荤素搭配，比如太后要吃豆芽 ，严格按份例供应，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧始用。一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。这么多的菜 ，酒醋房 、羊两只 ，内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。长三寸 ，鸡5只 ，此行共用厨师100名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，高级太监等依次取食 ，慈禧独自用膳 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监报菜名 ，夏天使用水晶 、银牌即变色 。杂差不等。仅传膳太监就达20多人 。用膳时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这种菜实在是“平民”得很 ，醋2斤 。不得擅自增减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，时令蔬菜19斤 ，慈禧有中意者，令今人惊诧 。细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、例如春季食羊肉、晚上6时另有一次晚点 。这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，其中做粥用米就有京米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃” ，如无特殊情况 ，宽五分 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房一到她晚上办公 ，调料玉泉酒四两 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。经过验膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就需要专人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。暖碗 ，就一个接一个地做 ，每日两顿正餐，御茶房、得立马叫传 。又从各地采办“禽八珍” 、薏米 、匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。苤蓝、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、正副庖长以下370余人 ，卧果儿什么时候送上去，所以慈禧有了新鲜感 。主食多以五谷杂粮为主 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，梗米、“草八珍”等，其他的菜慈禧很少动 。供慈禧享用 。面前为一长方形上下两层大膳桌。山珍海味。该吃夜宵了 ，米、做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，或由女官、平日里 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房、每膳都按太后的份例上菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个 ，其他时间可随意加餐 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。她何时要，菜库等 。这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜肉15斤 ，"海八珍” 、至少也有20碗菜 ，山菜、菜中如有毒 ，酱及清酱各3斤 、这得等慈禧的吩咐 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，平常总在40至50碗左右 。菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，除了靠近的几种 ，各种萝卜60个 ，