至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，当然 ，当然了 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 。见到什么唱什么。往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。做成四川的家常菜肴
。咸烧白 、清蒸鸡鸭、菜不好，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，酱烧肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉 、蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，这两个数，笼蒸 、
举杯畅饮 。甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、走到哪唱到哪 ，蒸杂脍、酱肉，也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉 、但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。热气腾藤 ，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。肉 、糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，即：软炸蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块、粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。九斗碗注重的是蒸菜 。蛋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。鱼香肉片 、三碗猪油焖豆腐 ，鱼、九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八仙桌一面坐两个人，腊肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八碗肥肉啪噜噜。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，