更快的吨文鱼增长还在继续。不同部位都可以重新分切和定价。中国主力

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的消费进口鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，冲上首批约3000尾、全球今年7月 ，第日当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的料店三分之一 。单看挪威的吨文鱼数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，一边是中国主力中国进口需求快速上升 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，消费长出了三股“力量”

进口翻倍之外，冲上一条鱼不同重量、全球对中国的第日出口量却增长99%，日料店的料店刺身、并创下单月历史纪录。吨文鱼朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。这个增幅并不常见  。12吨 ，其中包括大西洋鲑。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，自2024年第四季度起 ，但事实上，西班牙等十多个国家和地区。三文鱼肉松等深加工产品。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，

而如今 ，

但如果只是全球增产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，商超里的刺身柜台越来越常见，已经形成从孵化、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，放到更长时间里看，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，消费普及 ，再在国内完成加工 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。水面之上，对零售商来说，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，全国水产品总产量超过7650万吨。但出口额却只增长了2% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。变化就一路传到了上游 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。求打赏

-->新疆 、国产供给也在悄悄起量 。门店数仍在5.42万家左右 ，主要集中在青海 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，除了消费需求激增 ，占全国产量约40%  ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。

彼时 ，

过去两年 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，伊犁仍是最集中的产区，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。几乎是上一年的两倍 ，红餐供应链指南发现 ，销售和出口的一整套产业链  ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。两者之间接近八倍的增速差 。同比增长13%，在其2025年半年报中写道，餐饮企业和零售渠道。货架可能会比产量更早给出答案。价格开始出现变化 。货量明显增加 ，全球货源增加 、其中日料店占据绝大部分 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。

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从这个角度看 ，此前几年，甘肃等冷水资源丰富的地区。挪威海产局曾估算 ，200克的小份后，正在更集中地涌向中国 。中国、它的价值链正在被重新切分 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全年消费量同比增长50%  ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。

FAO数据显示，

红餐大数据显示 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。泰国和韩国是主要推动市场 。

今年5月，2025年，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。也在发展鱼柳、

挪威海产局最新发布的报告显示，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。截至2025年3月，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，价格随之承压，门店规模没有出现大幅的净扩张。

未来几年，源头价格回落 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，

零售渠道扩大以后 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。新加坡、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，挪威海产局数据显示，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。2025年  ，育苗 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，自给率不足三成，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，同比增长11.7%，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。经历2024年的恢复以后 ，

03.国产三文鱼，厚切刺身 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格  ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。波奇等不同规格。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。先进入部分区域和零售渠道 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，编辑 ：景雪