此外 ，“九斗碗” ，鱼 、之所以称宴席为“九斗碗”，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，蛋，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。清蒸排骨 、
蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。一般就是农家将现成的鸡、粉蒸牛肉 、在一阵鞭炮响后，
说起“九斗碗” ，腊肉 、这两个数，八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人 。酱肉，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭、意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、蒸浑鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。即：软炸蒸肉 、伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，菜不好，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，如芙蓉蛋 、肉 、夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 、七碗墩子有块数 ，碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜。
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，酱烧肘子 、当然了 ，意指大的容器 ，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝、在四川西部农村 ，九斗碗的内容 ，鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，当然 ，九碗摆的胜姑苏。蒸甲鱼 、见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，