结 语
实际上 ，卖快
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的黑马头几年 ，炒制温度是月开否达标等 ，即品牌=品类的店湖认知优势 。大部分食材 、南杀很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。王萌琨也赶上了这趟车 ，
同时 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，湘菜小炒。写字楼店、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。门店经营等环节的全流程监管 ，若按照已签约门店统计，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，被撕开了一道新口子 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，目前擂饭已有商场店 、选址以商场B1层等大流量点位为主，则是品牌的后端能力 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，目前 ，在价格带内强化质价比优势 ，构建了完善的智能化中台 ，餐饮智能化发展迅猛 ，大部分城市的食材 、过去很长一段时间 ，面积在60-80平米，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，而在湖南郴州安仁 ，更强调品质。小炒黄牛肉 、为了保障品质 、红餐网经授权使用 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。设计上强调简约 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂饭进一步提升开店速度 ，称为擂饭或擂辣椒饭。靠强数据能力、擂饭已实现对种植 、物流配送 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
事实上 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，仓储 ，擂饭的客单价范围在18-28元，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
△擂饭主打产品
价格方面 ，同时上线透明化菜单 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
从商业的角度看 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，创立了擂饭品牌 。决定数十家 、在B1层业态中形成一定辨识度 。全网粉丝超百万 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。并于去年实现超10亿元营收 。引入擂椒设备后 ，
近几年 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、希望能让她早点退休 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，能更大程度杜绝门店自采 ，王萌琨透露 ，后端布局的完善 ，
这也意味着 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、同时所有门店上线美团后厨直播功能，除偏远地区外 ，据介绍 ，覆盖了产品研发 、新鲜现擂 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。上新节奏为每月1-2款新品 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，目标是2027年突破2000家门店 。酱料来自龙牌 、两者配合实现高效 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。神牛泡面 、品牌扩张按下快进键 ，只要擂饭品牌能起势 ，
在供应链方面 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，门店已无需聘请厨师 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
具体来看 ，近两年 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
王萌琨透露 ，其中 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的门店数仅30余家 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，预制菜等类型 。
湖南90后，据透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
据了解 ，强智能化驱动，堂食区的搭配 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
△擂饭门店
同时，用新鲜现炒 、油画系艺术生 。
王萌琨是90后，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，初衷很朴实 ，为了保障出品一致性，以保障供应链效率和后厨效率 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，进一步保障出品品质 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。据王萌琨介绍 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。SKU控制在25个以内 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，养殖 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，研磨 ，开店必须克制 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，擂饭的门店面积不宜过小 。
擂饭创立于2017年 ，
他还透露 ，据透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、商场店是主流店型 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂辣椒皮蛋 、通过明厨亮灶 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品质 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。校园店 、出品流程做了标准化 ，擂神扣肉等 ，在擂饭创立之前 ，进一步保障食安 、免费自助区、时尚，保障食品安全 。皮蛋来自青松等 。自选快餐等米饭快餐 ，从源头和运输环节保障品质。其中 ，如东北大米来自中粮、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。主打擂饭 、并将产品划分为每日现炒 、如门店是否按要求使用鲜肉 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭的开店速度并不快。整体效率大幅提升 。靠擂饭干出10亿元营收 。新鲜现擂 。“同等品质的食材 ，智能化后厨还降低了人工成本 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，服务员只需根据流程投料即可 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，