4 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜切末 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
做法 ：
1 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒。撒葱花，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、拣去葱姜丝 ，生姜 、不要切到鱼肚 ，取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、剁椒半碗 、蒜2瓣 。