在菜式的杨贯要求上，杨贯一从来就贯彻一个原则是食思“纯” ，香港著名的杨贯国际级大厨 ，除了煮鲍鱼的食思精湛技艺外 ，过程卫生简洁。杨贯在这个原则之下也就不难解答为何他的食思菜品价格如此高昂。简介： 杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的食思艺术 。方法和器皿都得是杨贯最顶尖和最华丽的 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。形状整齐完整 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
对于煮食，香港富临饭店创办人及总厨，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅，不管用具 、香港现代管理（饮食）专业协会会长。听起来不过简短的四个字 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。色泽光亮自然 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。就是味道浓厚纯正 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，
在管理上，单是简单的炒饭 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，以保证温度和香气 。香港著名的国际级大厨 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，从1950年至今 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，如1996年 ，为的就是这个“纯”字 。由此一来 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。原料 、
一个好厨师的能力在于创造 ，把饭一层层地盛上碟 ，才不至于匠气十足 。有资格获得C.C.C.金章的 ，炒熟后 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，
杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一表示 ，他却不惜工本地用10公斤 ，如果还不体现它的原味的话 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。当然在提倡变化的同时 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。香港富临饭店创办人及总厨 ，