5 、常菜
5 、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针
10 、菇卷
2 、新手用生粉加少许清水 ，必学
6 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
9 、新手
8、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜搅匀即可 。因为在煎制的过程中，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，加入清水。肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1、或是放微波炉里叮几十秒，
12 、再转回中火 ，
11 、
3 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。我用的就是直接法 。热锅，调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖。再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂。平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净，用筷子搅拌均匀。白糖1小匙 、
3 、煎的时候 ，
7、也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。肥牛稍解冻一下，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，