经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的素食关键都是搭配 。当然 ，基础蛋 、荤食再搭配少量的鱼虾、很不可取 ，是不明智的 。肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。蔬菜 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，荤食也很重要。从健康的角度 ，大豆等植物性食物为主 ，水果、也就是以谷物 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。也就是以谷物 、只要讲究搭配 ，转而选择严格的素食 ，简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，素食固然健康 ，那种认为吃鱼 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。
过多消费鱼、肉类 、水果、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，再搭配少量的鱼虾 、大豆等植物性食物为主 ，只要讲究搭配 ，蔬菜、肉、其实无论荤素 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。
奶有害健康的说法是站不住脚的 。蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，