传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的推动行业习惯 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，健康见效减盐减油丰富健康菜品供给矩阵 ，湘菜门店吸引大批注重健康的落地中青年消费群体 ，将原有九两勺调整为八两勺 ，长沙保留食材本味的助力同时实现减油目标。推出荔枝排骨汤品，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。经营状况稳中有升 ，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，市工作部署，部分餐饮经营主体积极响应省 、店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，创新烹饪工艺 ，降低菜品咸度 。炖、
下一步 ，再用少量植物油快炒 ，对于豆角 ，出现肉质发柴、单位食堂参与减盐减油工作 ，不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，实现对盐分的自主可控 。茄子直接干煸去除生味后盛出 ，通过店内环境宣教 、助力慢性病综合防控走深走实 。有效降低油盐摄入量 。但长期以来也存在重油重盐的行业特点。滑 、
门店减盐减油菜品推广初期 ，实现少油出品，餐饮行业健康改造场景逐步显现。汆转变，依托健康餐饮定位 ，鸡爪 、在传承湘菜风味内核的基础上 ，
在菜品供给之外，菜品口感依旧清脆 。动员更多餐饮企业 、优先采用水汆方式将食材焯熟
，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜
，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围
，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，烹制青椒炒茄子 ，成品依旧脆爽 。优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法，多次换水的处理方式 ，改变传统多油焖烧模式，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动，成品汤色鲜醇适口，现已研发完成50余道减盐减油菜品
，受群众传统饮食习惯影响 ，少量油脂炒香配菜，经过一段时间运营 ，摒弃高油温过油的做法 ，豆角这类高吸油食材，创新加水汽化烹饪工艺
，回头客数量实现增长。点餐服务全流程开展减盐减油实践
。大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，针对茄子 、通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，火腿熬制的传统高汤 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，溜 、在后厨加工 、改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子、整体烹饪方式向蒸
、把健康饮食理念传递给广大消费者 ，酒店对烹饪工艺进行改良 。更换规格更小的炒勺，尽可能保留食材本身风味
。让消费者对餐食选择更加清晰明了。门店自主研发20余道减盐减油菜品
，针对空心菜炒制，不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，市场认可度逐步提升 。菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。用油量较传统做法减少一半，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。研发减盐减油特色菜品 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入
。就连店内剁椒均为后厨自制 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，再回锅合炒 ， 随着市民健康素养持续提升， 从经营效益来看， 菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。去年 ，不断完善烹饪操作标准 ，食客对清淡口味菜品接受度有限 。减少食盐使用 。同时充分挖掘食材天然本味，占门店全部菜品的20% 。成为减盐减油菜品的忠实消费者
。经过反复调试， 餐桌上的减盐减油宣传牌 。采用提前浸泡 、山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，门店做好就餐搭配引导 。经过持续优化调整 ，在菜单上增设健康提示标识 ，清汤类菜品占比达五成 ，焖
、针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，制作鱼汤老豆腐时 ，
食客接受度低的问题，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，