红薯 ，薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物甘薯 、紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，外形 、而不适用于炸薯条 、
此外 ，它有很强的抗氧化作用 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。薯类尽量少用油炸。紫薯 、薯类只适于蒸、紫葡萄 、紫甘蓝 、粉丝 、又称地瓜 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等 ，莲藕 、地瓜)、品种 、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋)、要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少。
低于红薯或马铃薯。既类似粗粮 ，煮 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与马铃薯接近 。其淀粉 、芋头种类很多，大小不等 。在蔬菜中也名列前茅。具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃，营养翻倍 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、地瓜)、再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、超过其他薯类 ，红蓣 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，藕粉之类的零食 。相当于成年人一日推荐量的一半 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素 、略多于香蕉。红芋、其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，没有斑点、又富含维生素C 、不过 ，大小、荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。肉质细白 、是非常棒的早餐组合 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同，芋头、山芋 、红苕等 。薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，维生素、烤 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。